Guide Complet des Fonctions, Vitesses et Températures du Thermomix

Le Thermomix est un robot culinaire sophistiqué dont la maîtrise passe par la compréhension de ses différentes fonctions, vitesses et températures. Ce guide détaillé vous permettra d’exploiter pleinement les capacités de votre appareil et d’optimiser vos préparations culinaires.

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Les Différentes Vitesses du Thermomix

1. Fonction Mijotage (⟳)

• Vitesse : 40 tours/minute

Utilisation :

• Remue doucement dans un sens unique
• Préserve l’intégrité des aliments
• Idéal pour les plats mijotés traditionnels

Applications :

• Ragoûts
• Pot-au-feu
• Blanquettes
• Sauces délicates

2. Fonction Brassage (Vitesses 1 à 3)

• Vitesse : 100 à 500 tours/minute

Caractéristiques :

• Brassage léger
• Préservation de la texture des aliments
• Mélange homogène

Utilisations recommandées :

• Risottos
• Plats en sauce
• Mélanges délicats
• Incorporation d’ingrédients

3. Fonction Mixer (Vitesses 4 à 10)

• Vitesse : 1100 à 10200 tours/minute

Applications :

• Tranchage fin
• Mixage
• Purées

Conseils d’utilisation :

• Augmentation progressive de la vitesse
• Surveillance du niveau de remplissage
• Utilisation du gobelet doseur

Précautions :

• Éviter les projections
• Adapter la vitesse à la quantité
• Respecter les niveaux maximum

4. Fonction Turbo

• Vitesse maximale : 10200 tours/minute

Caractéristiques :

• Activation par pression maintenue
• Puissance maximale instantanée

Méthode d’utilisation :

• Pressions courtes répétées (3-4 fois)
• Pauses entre les pressages

Applications idéales :

• Glace pilée
• Smoothies
• Préparations très fines

Fonctions Spéciales

1. Sens de Rotation Inverse

• Activation : Bouton dédié

Caractéristiques :

• Compatible avec toutes les vitesses
• Rotation inverse des couteaux

Utilisations :

• Préparations délicates
• Mélanges sans trancher
• Pâtes feuilletées

Conseils :

• Alterner les sens pour un mélange optimal
• Utile pour décoller les ingrédients

2. Mode Pétrin

Conditions d’utilisation :

• Température du bol < 60°C
• Bol fermé obligatoire

Fonctionnement :

• Rotation alternée des couteaux
• Reproduction du pétrissage professionnel

Applications :

• Pâtes levées
• Pains
• Brioches
• Pâtes à pizza

Restrictions :

• Blocage du chauffage
• Désactivation du turbo
• Sens inverse indisponible

Guide des Températures

1. Basses Températures (37°C – 60°C)

37°C :

• Alimentation bébé
• Levée de pâte
• Yaourts

50°C :

• Fonte du chocolat
• Tempérage
• Déshydratation douce

2. Températures Moyennes (60°C – 90°C)

60-70°C :

• Cuisson bain-marie
• Sauces délicates
• Crèmes pâtissières

80-90°C :

• Chauffage liquides
• Cuisson du riz
• Préparations lactées

3. Hautes Températures (100°C et Varoma)

100°C :

• Ébullition
• Cuisson pâtes
• Bouillons

Varoma (110-120°C) :

• Cuisson vapeur
• Réduction de sauces
• Confiture
• Rissolage (sans gobelet)

Conseils d’Utilisation Avancés

1. Combinaisons Optimales

Sauces délicates :

• Température : 70°C
• Vitesse : 2-3
• Sens inverse recommandé

Risottos :

• Température : 100°C
• Vitesse : 1 (sens inverse)
• Mode mijotage par intermittence

2. Précautions d’Emploi

• Respect des niveaux de remplissage
• Progression graduelle des vitesses
• Attention aux températures pour les matières grasses
• Utilisation adaptée du gobelet doseur

Questions Fréquentes

Q1 : Pourquoi mon Thermomix fait-il un bruit inhabituel en mode pétrin ?

R : Le bruit est normal en raison de l’alternance des rotations. Vérifiez néanmoins que la quantité de pâte n’excède pas les recommandations.

Q2 : Peut-on utiliser le Turbo avec des aliments chauds ?

R : Non, il est déconseillé d’utiliser le Turbo avec des préparations chaudes pour éviter les projections dangereuses.

Q3 : Quelle vitesse pour mixer des soupes ?

R : Commencez en vitesse 5-6, puis augmentez progressivement jusqu’à 10 pour une texture parfaitement lisse.

La maîtrise des fonctions, vitesses et températures du Thermomix est essentielle pour optimiser son utilisation. Ce guide vous permettra d’exploiter pleinement les capacités de votre robot et d’obtenir des résultats professionnels dans toutes vos préparations culinaires.